李美凤在1987年参加港姐选美，获1987年“香港小姐亚军”以及“最上镜小姐”的荣誉，踏入娱乐圈
1988年进入无线电视台，参演电影《精装追女仔之二》，影片中她客串一名电视艺员。同年参演古装传奇电影《画中仙》中一貌如桃花，但却心狠手辣的九尾狐仙；此外她还拍摄了她的第七部影片《捕风汉子》，在里面开始担当主角，饰演一个既缺少浪漫爱情有没有家庭温暖的女人。
1990年出演电影《虎胆女儿红》饰演五妹，同年拍摄《再战江湖》饰演钱小枫。
1991年出演电影《笑星撞地球》。
1992年主演电影《太子爷出差》，在片中饰演李如花。
1993年参演电影《新碧血剑》，在片中饰演温仪，同年参演电影《的士810》中女偷渡客一角，此外她还饰演了钟少雄导演的三级片《虐之恋》中的玉，可惜影片上映后票房不佳。影片拍摄后宣布退出娱乐圈后又复出。
1995年参演电影《雷雨》饰演周繁漪，同年参演电影《狂野生死恋》饰演leng。
1996年参演电影《浪子的童话》饰演美美，影片拍摄后再次宣布退出娱乐圈。
1987年港姐亚军李美凤1990年和香港作词界才子林敏聪秘密结婚，1995年离婚。1996年与国产实业集团太子爷郑翔中举行了轰动一时的空中婚礼。1998年诞下龙凤胎，迄今十分恩爱。是台湾国茶实业董事长夫人。
看书取育儿经
李美凤1998年怀孕体重由五十多公斤暴增至八十八公斤，在临生前在医院卧床一个月，自嘲像河马似被大石压住。而女儿和儿子出世时间只差一分钟，女儿曾很抗拒她，她唯有不停看书取经，学会放下母亲威严，变成朋友互相尊重，现母女间又变回亲近。
而她曾为教子女理念与丈夫吵架，丈夫比较简单，只要子女做一个好人，而她着重人格训练，要他们有责任感及诚实等。
社会获奖
李美凤的五官当中，最醒目的是她的一双大眼睛，因而有了“电眼美女”的称号，在1987年美女如云的香港小姐上几乎占尽风头，在当年准决赛上击败另一劲敌大热邱淑贞，率先夺得最上镜小姐。在她的火辣的注目之下，无论男人女人，几乎没有能招架得住的。
